Joel Salatin - Visionär mit Bodenhaftung
Sich selbst bezeichnet der 61jährige als christlichen, libertären Umweltaktivisten und Bauern, als Kapitalisten, bisweilen sogar als "besessen". Unermüdlich kämpft er gegen eine immer größer werdende, industrielle Großbetriebe bevorzugende Agrarbürokratie. Er setzt sich ein für eine freie, nicht regulierte und nicht subventionierte, dezentrale Landwirtschaft, die es kleinen Farmen erlaubt, ihre Vorzüge zu beweisen und somit wichtige Stützen ländlicher Gemeinden zu sein. Mit dieser entschiedenen Haltung spaltet er natürlich auch: Seine Bewunderer sehen in ihm den Hohepriester der Weide, den berühmtesten Bauern Amerikas und den vielseitigsten Denker Virginias seit US-Gründervater Thomas Jefferson. Seine Gegner hingegen tun ihn verächtlich ab als Scharlatan und Bio-Terroristen. Joel Salatin ist ein charismatischer, sehr humorvoller und breit gebildeter Pädagoge. Verfechter einer nachhaltigen, natur- und tiergerechten Landwirtschaft, hält er mittlerweile - nachdem er die Leitung seines Hofs, der Polyface Farm, an seinen ältesten Sohn Daniel übergeben hat - Seminare in der ganzen Welt. Er spricht vor Bauern, Studenten, Politikern, Managern und Unternehmern. In den letzten 20 Jahren hat er 12 Bücher geschrieben, wovon es eines auf die Bestsellerliste der New York Times schaffte.
Weites Feld - Landwirtschaft im Aufbruch
Nach Studium und Heirat konzentrierte sich Joel Salatin ganz auf den Hof, den er von seinen Eltern übernahm. Mittlerweile besuchen jedes Jahr Tausende von Menschen, die an nachhaltiger und gleichzeitig ertragreicher Landwirtschaft interessiert sind, die Farm der Familie Salatin – offene Tür 24 Stunden an 365 Tagen im Jahr. In wöchentlichen Führungen erleben und erfahren Interessierte die Grundlagen des Grassfarming von Joel Salatin, ein von ihm konzipiertes, ausgeklügeltes Weidemanagement, das die Natur intelligent simuliert und auf diese Weise eine hochproduktive und symbiotische Polykultur ermöglicht.
Gras-Farming und Weidemanagement
Salatin nennt sich Gras-Farmer und spricht von "Mob Grasing". Das bedeutet, dass die Tiere täglich auf eine neue Weidefläche rotieren, die jeweils nur einen Bruchteil der gesamten Weide ausmacht. Dadurch stehen sie wie in der freien Wildbahn viel dichter, und die Ausscheidungen werden somit konzentriert aufgebracht. Mittels dieser Rotation werden natürliche Vorgänge in der Natur simuliert, bei der die Tiere selber "mithelfen", eine nachhaltige Düngung zu befördern und Schädlinge zu tilgen (etwa bei der symbiotischen Weidenutzung zwischen Legehennen und Rindern - die Hühner zerstreuen durch Scharren die Kuhfladen und ernähren sich davon). Ziel ist die maximale Nutzung des Grases zur Fütterung (eine Grasfläche wird in der Saison 4-5mal begrast bzw. geheut) und folglich eine hohe, tiergerechte Fleischproduktion.
Viehzucht
Die Tierzucht erfolgt nicht in festen Ställen, sondern mittels des ausgeklügelten Weidemanagements in Kombination mit mobilen Elektrozäunen, mobilen Legehennen-Ställen sowie einfacher Hühnermastställe. Somit ist es möglich, den Tieren permanent ein frisches Stück Gras zuzuweisen. Mastrinder, Schweine, Legehennen, Masthähnchen, Truthähne und Kaninchen leben bis auf wenige Wintermonate im Freien. Die Rinder bekommen als Futter ausschließlich Gras und Heu. Die Masthähnchen und Schweine bekommen neben Gras eine Mischung aus GMO-freiem Getreide zugefüttert. Die Düngung erfolgt ausschließlich über natürlichen Kompost, und Pestizide werden nicht verwendet. Antibiotika und Medikamente werden lediglich in ernsten Krankheitsfällen der Tiere eingesetzt. Das Augenmerk liegt auf einer gezielten Zucht resistenter Tiere. Auf 40 ha Grasfläche erwirtschaftet Salatin im Jahr 350.000 Eier, 12.000 Masthähnchen, 50 Mastrinder, 800 Truthähne, 500 Kaninchen und im Wald 250 Mastschweine.
Ökologische Waldbewirtschaftung
Von 200 ha Gesamtfläche der Farm sind ca. 40 ha Weide und ca. 160 ha Wald. Der Wald dient als Biotop, als Rückzugsraum für Vögel und Tiere sowie als Wasserspeicher mit einer Reihe von künstlichen Teichen. Er ist aber auch ein hervorragender Weidegrund für die Schweine. Bei der Schweinezucht wendet Salatin ebenfalls die Methoden des Mob Grasing an, und zwar - anders als bei der Weidezucht - im wöchentlichen Rhythmus. Darüber hinaus ist der Wald Holzlieferant, denn das Holz ist der Rohstoff für die Kompostierung und das Baumaterial für diverse feste und mobile Bauten auf der Polyface Farm. Salatin hat zu diesem Zweck ein eigenes kleines Sägewerk, in dem er das Holz selbst verarbeitet.
Die neuen Wurzeln des Fortschritts
Im Zentrum der Idee von einer Organischen Polykultur steht Salatins Philosophie, die von folgenden Prinzipien geprägt ist: Vorbild Natur - Systematische Simulierung nachhaltiger Prozesse der Natur, die Joel den Tieren in der Prärie abgeschaut hat. Symbiose - das Zusammenspiel von Tier, Weide und Natur, die sich auf wunderbare Weise ergänzen, wodurch dem Menschen wichtige Aufgaben abgenommen werden. Boden - die Förderung der Bodenlebenskraft mittels Regenwurm-Management, wie Salatin es nennt (Earthworm Enhancement Business), hat in der Organischen Polykultur oberste Priorität. Effizienz - ein sehr minimalistischer, äußert kapitaleffizienter und mobiler Einsatz von Ressourcen, der von hoher Funktionalität geprägt ist und Profite ermöglicht. Lokal - Polyface vertreibt seine Produkte nur regional und erwirtschaftet durch den Direktvertrieb die gesamte Wertschöpfung.
Auf der Höhe der Zeit
Kapitaleffizient und profitabel
Neben dem Stammhaus mit 160 ha Wald und 40 ha Weiden hat Joel Salatin mittlerweile weitere Betriebe in der Nachbarschaft angepachtet. Diese überlässt er in einem Lease-Modell seinen besten ehemaligen Lehrlingen und ermöglicht Ihnen damit den ersten Schritt in die Selbständigkeit. Polyface erwirtschaftet mittlerweile zusammen mit den gepachteten Zusatzbetrieben mehr als 2,5 Millionen Dollar pro Jahr und beschäftigt 20 Menschen. Neben all seiner Begeisterung für die nachhaltige Landwirtschaft ist Salatin ein scharf rechnender Unternehmer und bewirtschaftet seinen Betrieb seit vielen Jahren profitabel. Er kennt Kosten und Erträge im Detail und in jedem Bereich seines Hofs. Salatins Ansatz erfordert wenig Kapital und wenige Maschinen. Und da er seine Produkte selbst vertreibt, erwirtschaftet er die gesamte Wertschöpfung.
Nachhaltige Bodenkultur
Wurzelwachstum für mehr Humus
Die Böden der Polyface Farm - die bei der Gründung durch Salatins Eltern im Jahr 1961 völlig ausgelaugt und erodiert waren - gehören heute zu den mit Abstand fruchtbarsten Böden der Region mit einem hohen Anteil von Regenwürmern. Die intensive Anregung des Graswuchses durch Weidemanagement führt zur Stärkung des Wurzelwachstums, damit mehr Bindung von Kohlenstoff im Boden, mehr Regenwürmern und fortgesetzten Aufbau von Humus. Seit Beginn haben die Methoden von Joel Salatin den Humusanteil auf 8% gesteigert. Dieses Niveau entspricht den besten Prärieböden im Mittleren Westen der USA.
Lebens-Mittel
Direktvertrieb in der Region
Mit seinen Methoden produziert Salatin Lebensmittel von höchster Qualität. Untersuchungen zeigen, dass das Fleisch von Polyface die Nährstoffwerte herkömmlich produzierten Fleisches übertrifft und die Eier deutliche höhere Omega-3-Werte erzielen. Die gesunden Lebensmittel von Polyface werden im Direktvertrieb in der Region, insbesondere an 4000 Familien in der 270 km entfernten US-Hauptstadt Washington DC, an Restaurants und über den Hofladen verkauft. Über die Webseite können die Kunden bestellen, es gibt 30 privat organisierte Pickup-Plätze. Geflügel wird von Salatin selbst, Rinder und Schweine in einem lokalen Schlachthaus geschlachtet, an dem Salatin beteiligt ist.
Eindrücke von dem Masterclass-Seminar mit Joel Salatin im Mai 2019
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Workshop mit dem Pionier der Syntropischen Landwirtschaft Ernst Götsch
2. November 2019
Zum zweiten Mal in Deutschland: Workshop mit Ernst Götsch auf Schlossgut Alt Madlitz. Hier realisiert er in Zusammenarbeit mit dem Landwirt Benedikt Bösel ein Projekt nach den Prinzipien der Syntropischen Landwirtschaft
Gut 80 Teilnehmer fanden sich Anfang November auf Schlossgut Alt Madlitz ein, um diesen Tag gemeinsam mit Ernst Götsch zu verbringen und um seine Methoden der Syntropischen Landwirtschaft kennenzulernen. Teilnehmerin Ulrike Müller schreibt uns: "Die Möglichkeit zum Austausch und zur Vernetzung mit Gleichgesinnten vor Ort fand ich sehr wertvoll, wertschätzend und ermutigend war die Stimmung."
Es gab auch eine Demonstration der von Ernst Götsch konzipierten und in Zusammenarbeit mit RhenusTEK konstruierten Bodenfräse - "Peace Farming Technology", wie Ernst Götsch es nennt: Friedens-Agrartechnologie.
12. April 2019
Eintägiger Workshop mit Ernst Götsch über Syntropische LandwirtschaftVielfalt im Einklang mit der Natur. Der Pionier Ernst Götsch zeigte zum ersten Mal bei einem Workshop in Deutschland seine weltweit anwendbaren Prinzipien der Syntropie für fruchtbare Böden. Auf Schlossgut Alt Madlitz in Brandenburg bei Berlin
Ausgewählte Videos und Links
Mehr über Joel Salatins Arbeit erfahren und seine kommunikativen Fähigkeiten erleben (Links führen zu YouTube und Vimeo);
Unsere Aktivitäten zu regenerativer Landwirtschaft auf den sozialen Medien verfolgen
Polyface Trailer
Polyface Trailer mit deutschen Untertiteln
Ted Talk von Joel Salatin
Lunatic Tour - Polyface
USA Today Film
Interview mit Joe Rogan über Massentierhaltung
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Weitere Interviews mit regenerativen Pionieren
