Salatin nennt sich Gras-Farmer und spricht von "Mob Grasing". Das bedeutet, dass die Tiere täglich auf eine neue Weidefläche rotieren, die jeweils nur einen Bruchteil der gesamten Weide ausmacht. Dadurch stehen sie wie in der freien Wildbahn viel dichter, und die Ausscheidungen werden somit konzentriert aufgebracht. Mittels dieser Rotation werden natürliche Vorgänge in der Natur simuliert, bei der die Tiere selber "mithelfen", eine nachhaltige Düngung zu befördern und Schädlinge zu tilgen (etwa bei der symbiotischen Weidenutzung zwischen Legehennen und Rindern - die Hühner zerstreuen durch Scharren die Kuhfladen und ernähren sich davon). Ziel ist die maximale Nutzung des Grases zur Fütterung (eine Grasfläche wird in der Saison 4-5mal begrast bzw. geheut) und folglich eine hohe, tiergerechte Fleischproduktion.

Die Tierzucht erfolgt nicht in festen Ställen, sondern mittels des ausgeklügelten Weidemanagements in Kombination mit mobilen Elektrozäunen, mobilen Legehennen-Ställen sowie einfacher Hühnermastställe. Somit ist es möglich, den Tieren permanent ein frisches Stück Gras zuzuweisen. Mastrinder, Schweine, Legehennen, Masthähnchen, Truthähne und Kaninchen leben bis auf wenige Wintermonate im Freien. Die Rinder bekommen als Futter ausschließlich Gras und Heu. Die Masthähnchen und Schweine bekommen neben Gras eine Mischung aus GMO-freiem Getreide zugefüttert. Die Düngung erfolgt ausschließlich über natürlichen Kompost, und Pestizide werden nicht verwendet. Antibiotika und Medikamente werden lediglich in ernsten Krankheitsfällen der Tiere eingesetzt. Das Augenmerk liegt auf einer gezielten Zucht resistenter Tiere. Auf 40 ha Grasfläche erwirtschaftet Salatin im Jahr 350.000 Eier, 12.000 Masthähnchen, 50 Mastrinder, 800 Truthähne, 500 Kaninchen und im Wald 250 Mastschweine.

Von 200 ha Gesamtfläche der Farm sind ca. 40 ha Weide und ca. 160 ha Wald. Der Wald dient als Biotop, als Rückzugsraum für Vögel und Tiere sowie als Wasserspeicher mit einer Reihe von künstlichen Teichen. Er ist aber auch ein hervorragender Weidegrund für die Schweine. Bei der Schweinezucht wendet Salatin ebenfalls die Methoden des Mob Grasing an, und zwar - anders als bei der Weidezucht - im wöchentlichen Rhythmus. Darüber hinaus ist der Wald Holzlieferant, denn das Holz ist der Rohstoff für die Kompostierung und das Baumaterial für diverse feste und mobile Bauten auf der Polyface Farm. Salatin hat zu diesem Zweck ein eigenes kleines Sägewerk, in dem er das Holz selbst verarbeitet.